Réactif sucré
La réaction implique spécifiquement des sucres réducteurs.
À retenir
Tous les sucres ne réagissent pas ; seuls les sucres réducteurs possèdent le groupe fonctionnel nécessaire.
Source
Réaction de Maillard
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Réactif sucré
La réaction implique spécifiquement des sucres réducteurs.
À retenir
Tous les sucres ne réagissent pas ; seuls les sucres réducteurs possèdent le groupe fonctionnel nécessaire.
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Réaction de Maillard
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