Nom alternatif
Les réactions de Maillard sont également appelées réactions amino-carbonyles.
À retenir
Ce terme précise la nature chimique de la réaction entre un groupe amine et un sucre.
Source
Réaction de Maillard
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Nom alternatif
Les réactions de Maillard sont également appelées réactions amino-carbonyles.
À retenir
Ce terme précise la nature chimique de la réaction entre un groupe amine et un sucre.
Source
Réaction de Maillard
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