La fermentation : conserver pour mieux nourrir
La fermentation transforme les sucres en acide lactique ou en alcool grâce aux bactéries et levures. Choucroute, kombucha, kimchi, yaourt : ces aliments fermentés sont plus digestes, plus nutritifs et pleins de probiotiques naturels. La fermentation a sauvé des civilisations entières de la famine.
À retenir
Fermenter ses légumes est la technique la plus simple et la plus puissante : eau salée, légumes, 3 jours à température ambiante. Résultat : des probiotiques gratuits et des légumes qui durent des mois.
Source
Fermentation
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La fermentation transforme les sucres en acide lactique ou en alcool grâce aux bactéries et levures. Choucroute, kombucha, kimchi, yaourt : ces aliments fermentés sont plus digestes, plus nutritifs et pleins de probiotiques naturels. La fermentation a sauvé des civilisations entières de la famine.
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Fermenter ses légumes est la technique la plus simple et la plus puissante : eau salée, légumes, 3 jours à température ambiante. Résultat : des probiotiques gratuits et des légumes qui durent des mois.
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